【期間限定】五感を刺激する麻婆豆腐フェア

熟成期間の長い「ピーシェン豆板醤」と、中国の溜まり醤油「老抽」
THE CONDER HOUSEの代表料理にもなっている黒酢酢豚にも使われている芳醇な「鎮江香酢」が生み出す重厚な麻婆ソース。
そこに、タイの伝統的なハーブバイマックル（こぶみかんの葉）を仕上げに散らし、
中華の深みにエキゾチックな華やぎを添えます。
パクチーをたっぷり絡めて、香りをお楽しみください。

■南国風・旨辛の極み【グリーンカレー麻婆豆腐】

青唐辛子とバジルの鮮烈な香りが鼻を抜け、
後から追いかけるココナッツのクリーミーな甘みがクセになる一皿です。
この料理は通常の豆腐ではなく、厚揚げ豆腐を使用し、スープが絡みつくエスニックな餡に仕上げております。
お酒もごはんも止まらなくなる禁断の味わい。一度食べれば虜になる、オリエンタルな一皿です。

■贅沢な海の恵み【ソフトシェルクラブのチリ麻婆】

中華の定番「麻婆豆腐」を、海の宝石・ソフトシェルクラブで再構築しました。
自家製エビチリソースをベースにしたソースは、トマトを隠し味に加えた濃厚な仕上がり。
サクッと揚がったカニを崩しながら一緒に頬張れば、口いっぱいに磯の香りとスパイスの刺激が広がります。

■羊肉とスパイスの競演【ラム肉のクミン麻婆豆腐】

粗挽きのラム肉をたっぷりと使い、芳醇な香りのクミンと共に炒め上げた、エキゾチックな香りの一皿。
一口食べれば、クミンの鮮烈な香りとラムの濃厚な旨味が口の中で弾けます。
中国四川の「麻辣」とアジアのスパイス文化が融合した味の競演。
異国情緒あふれるスパイシーな香りの誘惑をお楽しみください。

■ 黄金のスープ仕立て【発酵レモンと貝出汁の黄麻婆】

あさりから丁寧に引いた濃厚な「貝出汁」をベースに、発酵塩レモンの爽やかな酸味と塩味を重ねました。
レモングラスと塩麹が彩るスープは、お肉には名古屋コーチンを使い、
最後の一滴まで飲み干したくなるほど贅沢な一皿です。

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